Sel artisanal semi-fin - Fenouil sauvage - 40g
Sel certifié Nature & Progrès, Fenouil (Foeniculum vulgare Mill.).
Un sel parfumé par l’une des plantes emblématiques des paysages méditerranéens. Récolté au stade précis entre la floraison et la formation des graines, le fenouil révèle alors un équilibre aromatique unique, où la fraîcheur anisée des ombelles fleuries côtoie la chaleur épicée des futures semences.
Plante de la famille des Apiacées, comme la carotte ou le céleri, le fenouil accompagne depuis des siècles les cuisines du pourtour méditerranéen. À ce stade intermédiaire de son développement, il concentre une palette aromatique particulièrement subtile, à la fois végétale, florale et anisée.
La récolte de ce fenouil est effectuée à la main dans le Gard, chez un papi voisin de la maison familiale. Comme avec la majorité des plantes de ma boutique, la cueillette est réalisée en échange de bons procédés : des produits, une identification botanique, ou une aide à la taille. Les sommités sont ensuite séchées, moulues et tamisées à la main avant d’être mélangées au sel.
Saupoudrer une pincée en fin de cuisson ou directement sur vos plats. Ce sel au fenouil sauvage accompagne particulièrement les légumes d’été, les courgettes, les tomates, les pommes de terre nouvelles ou les fenouils braisés. Il sublime également les poissons, les fruits de mer, les céréales et les légumineuses, auxquels il apporte une note fraîche, anisée et lumineuse.
Anisée, herbacée & solaire.
Marais du Mès près de Guérande, Gard.
Sel artisanal semi-fin - Fenouil sauvage - 40g
Sel certifié Nature & Progrès, Fenouil (Foeniculum vulgare Mill.).
Un sel parfumé par l’une des plantes emblématiques des paysages méditerranéens. Récolté au stade précis entre la floraison et la formation des graines, le fenouil révèle alors un équilibre aromatique unique, où la fraîcheur anisée des ombelles fleuries côtoie la chaleur épicée des futures semences.
Plante de la famille des Apiacées, comme la carotte ou le céleri, le fenouil accompagne depuis des siècles les cuisines du pourtour méditerranéen. À ce stade intermédiaire de son développement, il concentre une palette aromatique particulièrement subtile, à la fois végétale, florale et anisée.
La récolte de ce fenouil est effectuée à la main dans le Gard, chez un papi voisin de la maison familiale. Comme avec la majorité des plantes de ma boutique, la cueillette est réalisée en échange de bons procédés : des produits, une identification botanique, ou une aide à la taille. Les sommités sont ensuite séchées, moulues et tamisées à la main avant d’être mélangées au sel.
Saupoudrer une pincée en fin de cuisson ou directement sur vos plats. Ce sel au fenouil sauvage accompagne particulièrement les légumes d’été, les courgettes, les tomates, les pommes de terre nouvelles ou les fenouils braisés. Il sublime également les poissons, les fruits de mer, les céréales et les légumineuses, auxquels il apporte une note fraîche, anisée et lumineuse.
Anisée, herbacée & solaire.
Marais du Mès près de Guérande, Gard.