Poudre de feuilles de Laurier noble
Laurus nobilis
Usages en cuisine :
Version sucrée :
Les possibilités sont illimitées. La première fois que j’ai eu l’idée d’utiliser cette plante en poudre en cuisine, c’était incorporée dans une pâte à cookies au chocolat blanc. C’est délicieux associé avec la poudre d’oranger amer, en quantités égales : 1 à 2 cas de chaque plante pour une préparation de 30 cookies.
Version salée :
Incorporer dans les sauces, marinades, soupes ou purées, pour ses saveurs typiquement provençales et ses vertus antiseptiques et digestives.
Saveurs :
Légèrement citronnée, poivrée, les arômes varient d’une période de cueillette à une autre, d’un arbre à un autre, d’une semaine à une autre. Après avoir cueilli, séché, trié et conservé les meilleures feuilles, je tamise à la main pour ne conserver que la douceur des arômes.
Cheesecake à la poudre de laurier
Pour la base :
200g de biscuits amaretti (sans gluten)
30g de beurre fondu
Pour l’appareil :
½ cuillère à 1 cuillère à café de poudre de laurier noble ou de figuier selon les goûts
150g de ricotta
100g de mascarpone
40g de sucre glace
20cl (ou 200g) de crème liquide entière, minimum 30% de matière grasse, bien froide
Procédé :
Mixer les biscuits amaretti et les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule avec le mélange.
Fouetter la crème liquide en chantilly, en ajoutant le sucre glace petit à petit.
Travailler la ricotta et le mascarpone ensemble à la spatule. Incorporez délicatement la chantilly à la maryse et ajouter la poudre de votre choix.
Répartir la préparation dans le moule.
Provenance :
Alpes-Maritimes.
Précautions d’emploi : pas de contre-indication aux doses usuelles.
Contenant en verre violet Miron filtrant les rayons UV et couvercle en plastique recyclé. Une fois le pot terminé, il suffit de le nettoyer au savon et le laisser sécher. Vous pourrez y mettre vos propres mélanges d’épices, une recharge de poudre de laurier, un bijou à offrir, en somme, ce qui lui donnera une seconde jeunesse.
Poudre de feuilles de Laurier noble
Laurus nobilis
Usages en cuisine :
Version sucrée :
Les possibilités sont illimitées. La première fois que j’ai eu l’idée d’utiliser cette plante en poudre en cuisine, c’était incorporée dans une pâte à cookies au chocolat blanc. C’est délicieux associé avec la poudre d’oranger amer, en quantités égales : 1 à 2 cas de chaque plante pour une préparation de 30 cookies.
Version salée :
Incorporer dans les sauces, marinades, soupes ou purées, pour ses saveurs typiquement provençales et ses vertus antiseptiques et digestives.
Saveurs :
Légèrement citronnée, poivrée, les arômes varient d’une période de cueillette à une autre, d’un arbre à un autre, d’une semaine à une autre. Après avoir cueilli, séché, trié et conservé les meilleures feuilles, je tamise à la main pour ne conserver que la douceur des arômes.
Cheesecake à la poudre de laurier
Pour la base :
200g de biscuits amaretti (sans gluten)
30g de beurre fondu
Pour l’appareil :
½ cuillère à 1 cuillère à café de poudre de laurier noble ou de figuier selon les goûts
150g de ricotta
100g de mascarpone
40g de sucre glace
20cl (ou 200g) de crème liquide entière, minimum 30% de matière grasse, bien froide
Procédé :
Mixer les biscuits amaretti et les mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule avec le mélange.
Fouetter la crème liquide en chantilly, en ajoutant le sucre glace petit à petit.
Travailler la ricotta et le mascarpone ensemble à la spatule. Incorporez délicatement la chantilly à la maryse et ajouter la poudre de votre choix.
Répartir la préparation dans le moule.
Provenance :
Alpes-Maritimes.
Précautions d’emploi : pas de contre-indication aux doses usuelles.
Contenant en verre violet Miron filtrant les rayons UV et couvercle en plastique recyclé. Une fois le pot terminé, il suffit de le nettoyer au savon et le laisser sécher. Vous pourrez y mettre vos propres mélanges d’épices, une recharge de poudre de laurier, un bijou à offrir, en somme, ce qui lui donnera une seconde jeunesse.