Poudre de feuilles d’Ortie pour la cuisine.
Urtica dioica
Plante vivace de 50 cm à 1,5 m de haut, vert foncée, recouverte de poils urticants. Sa tige est quadrangulaire, dressée et non ramifiée. Elle s’épanouit sur des sols riches en matière organique.
Je récolte les deux premières rangées de feuilles terminales en évitant les feuilles trop foncées, qui révèlent une teneur excessive en minéraux. Après avoir cueilli, séché, trié, émondé et moulu les plus belles feuilles, je les tamise à la main pour écarter les fibres.
Il vous reste le meilleur et la douceur de cette plante puissante.
Propriétés
Les orties sont une immense source d’oligoéléments (magnésium, potassium, silice, zinc, chrome et manganèse, fer, cuivre), de chlorophylle, vitamine C et provitamine A. Elles nourrissent et renforcent le système immunitaire, fortifient et assouplissent les os, aident à réduire la fatigue et contribuent à normaliser le poids corporel. Utilisée contre les douleurs rhumatismales, l’arthrite et les inflammations des voies urinaires, l’ortie est un dépuratif efficace, utile contre les affections cutanées tenaces. Elle aide à réduire le taux de sucre dans le sang.
Autres utilisations
Une infusion d’ortie peut servir de rinçage capillaire.
Usages en cuisine
Version sucrée
Avec des poires dans une salade de fruit fortifiante, les sablés au miel et aux noix, les yaourts et les crèmes pâtissières qui requièrent du caractère.
Version salée
Incorporer dans les sauces, les soupes, les omelettes et les purées, pour ses saveurs forestières.
Saveurs
Terreuse, humifère, herbacée, ses arômes varient d’une saison à une autre, d’un biotope à un autre.
Provenance
Alpes-Maritimes.
Précautions d’emploi : pas de contre-indication aux doses usuelles, sauf en cas d’excès de fer, pendant les 5 premiers mois de grossesse et en cas de troubles rénaux.
Contenant en verre violet Miron filtrant les rayons UV et couvercle en plastique recyclé. Une fois le pot terminé, il suffit de le nettoyer au savon et le laisser sécher. Vous pourrez y mettre vos propres mélanges d’épices, une recharge de poudre de laurier, un bijou à offrir, en somme, ce qui lui donnera une seconde jeunesse.
Poudre de feuilles d’Ortie pour la cuisine.
Urtica dioica
Plante vivace de 50 cm à 1,5 m de haut, vert foncée, recouverte de poils urticants. Sa tige est quadrangulaire, dressée et non ramifiée. Elle s’épanouit sur des sols riches en matière organique.
Je récolte les deux premières rangées de feuilles terminales en évitant les feuilles trop foncées, qui révèlent une teneur excessive en minéraux. Après avoir cueilli, séché, trié, émondé et moulu les plus belles feuilles, je les tamise à la main pour écarter les fibres.
Il vous reste le meilleur et la douceur de cette plante puissante.
Propriétés
Les orties sont une immense source d’oligoéléments (magnésium, potassium, silice, zinc, chrome et manganèse, fer, cuivre), de chlorophylle, vitamine C et provitamine A. Elles nourrissent et renforcent le système immunitaire, fortifient et assouplissent les os, aident à réduire la fatigue et contribuent à normaliser le poids corporel. Utilisée contre les douleurs rhumatismales, l’arthrite et les inflammations des voies urinaires, l’ortie est un dépuratif efficace, utile contre les affections cutanées tenaces. Elle aide à réduire le taux de sucre dans le sang.
Autres utilisations
Une infusion d’ortie peut servir de rinçage capillaire.
Usages en cuisine
Version sucrée
Avec des poires dans une salade de fruit fortifiante, les sablés au miel et aux noix, les yaourts et les crèmes pâtissières qui requièrent du caractère.
Version salée
Incorporer dans les sauces, les soupes, les omelettes et les purées, pour ses saveurs forestières.
Saveurs
Terreuse, humifère, herbacée, ses arômes varient d’une saison à une autre, d’un biotope à un autre.
Provenance
Alpes-Maritimes.
Précautions d’emploi : pas de contre-indication aux doses usuelles, sauf en cas d’excès de fer, pendant les 5 premiers mois de grossesse et en cas de troubles rénaux.
Contenant en verre violet Miron filtrant les rayons UV et couvercle en plastique recyclé. Une fois le pot terminé, il suffit de le nettoyer au savon et le laisser sécher. Vous pourrez y mettre vos propres mélanges d’épices, une recharge de poudre de laurier, un bijou à offrir, en somme, ce qui lui donnera une seconde jeunesse.